Mâncare după rețetele bunicii, povestea unei familii pasionate de bucătărie și o tavernă între plaja Potamos și Palatul Malia
La est de Malia, între plaja Potamos și Palatul Malia, se află Kalyva, o tavernă de familie cu o istorie de peste cincizeci de ani.
Marea este la câțiva pași, iar în jur se întinde o zonă mai puțin aglomerată decât stațiunile din apropiere. Aici, zilele petrecute la plajă se pot încheia cu un prânz pe terasă, fără să fie nevoie să te îndepărtezi prea mult de mare.
Numele Kalyva înseamnă „colibă” în greacă. Așa a început povestea locului, cu mai bine de jumătate de secol în urmă. Era un adăpost simplu, unde oamenii se puteau opri să stea la umbră, să mănânce ceva și să se odihnească după o zi petrecută la mare.
În timp, mica colibă a devenit o tavernă, iar afacerea a rămas în familie, fiind dusă mai departe de trei generații.
Între Potamos și Palatul Malia
Plaja Potamos se află la o scurtă plimbare de tavernă, iar situl arheologic al Palatului Malia este în apropiere. Unul dintre importantele centre palatiale minoice din Creta, acesta face parte din istoria zonei și merită o vizită atunci când ajungi în partea aceasta a insulei.
Poți petrece dimineața la plajă, apoi să vizitezi vestigiile palatului și să te oprești pentru un prânz târziu la Kalyva. Distanțele sunt mici, iar toate aceste locuri pot fi incluse cu ușurință în aceeași zi.
De pe terasa tavernei, priveliștea cuprinde zona umedă Potamos și dealurile din jur. În direcția opusă se află plaja și marea. Spre sfârșitul zilei, lumina se schimbă, iar apusul poate fi urmărit de la masă, fără să fie nevoie să pleci în altă parte.
Mâncarea de la Kalyva
Meniul reunește preparate pe care le întâlnești în mod obișnuit într-o tavernă cretană: ingrediente locale, pește și fructe de mare, carne la grătar, mâncăruri de sezon și rețete păstrate în bucătăria familiei de-a lungul anilor.
Din bucătărie, mâncarea ajunge la masă pentru a fi împărțită, așa cum se întâmplă adesea în tavernele cretane: bucurie, socializare sau timp de calitate cu cei dragi, în jurul mai multor feluri de mâncare.
Venim des în Potamos, iar Kalyva este una dintre tavernele la care ne oprim în mod regulat. Am luat aici multe prânzuri de-a lungul anilor, uneori după o baie în mare, alteori în timpul unei zile petrecute prin împrejurimi.
La una dintre vizitele recente, am filmat câteva momente din jurul tavernei. Am surprins priveliștea peste Potamos, terasa și lumina de după-amiază, care se schimbă pe măsură ce ziua se apropie de sfârșit. Videoclipurile arată câteva dintre lucrurile pe care le întâlnim de fiecare dată când revenim aici.
O tavernă dusă mai departe de trei generații
Kalyva a rămas în familie timp de trei generații. Rețetele au fost transmise mai departe, la fel ca felul în care se desfășoară munca de zi cu zi: pregătirea mâncării, servirea meselor și primirea celor care vin să mănânce.
Taverna s-a schimbat în timp, însă familia care a început această poveste continuă să fie parte din ea.
După-amiezi și cine la Kalyva
După orele aglomerate ale prânzului, terasa devine mai liniștită. Este plăcut să stai aici spre sfârșitul după-amiezii, cu marea în față și dealurile din jurul zonei umede în spate.
Am rămas de multe ori și pentru cină, mai ales când apusul începe să coloreze cerul deasupra apei. Lumina se schimbă treptat, iar terasa capătă o atmosferă diferită de cea de la prânz.
Este unul dintre momentele în care ne place să petrecem mai mult timp la Kalyva, fără să ne grăbim să plecăm.
Kalyva, după trei generații
Kalyva a început cu o colibă lângă mare. Astăzi, este o tavernă de familie care a trecut prin trei generații și continuă să funcționeze în același loc, în Potamos.
Am revenit aici de multe ori. Cunoaștem terasa, priveliștea și felul în care se schimbă lumina de-a lungul zilei. Am luat prânzul după o baie în mare, am petrecut după-amiezi în zonă și am rămas uneori până la cină.
De fiecare dată când ajungem, găsim același loc, chiar dacă terasa este mai plină sau mai liniștită, în funcție de momentul zilei. Pentru noi, Kalyva a devenit una dintre acele taverne la care revenim fără să fie nevoie de un motiv special.